Sorry, no English translation for this amazing pecan pie.

 

Keltanokka kokkaa -sarjamme on edennyt toiseen osaansa. Kuten aina aiemminkin, pointti on “tosi hyvää ja onnistuu aina”.

Tämä pekaanipähkinäpiirakka on epätodellisen herkullista! Se on myös tyylikäs ja kaunis, helppo ja simppeli.
Kermavaahto kyytipoikana on ehdoton, tekee tortusta hienostuneen.

Piirakka on niin jytyä, että tästä ohjeesta riittää 10−12 annosta. Juhannuskemujen herkku on siis tekemistä vaille valmis!

TOIM. HUOM.! Valmista leivonnainen ajoissa, jotta se ehtii vetäytyä − kernaasti jo edellisenä päivänä.

Ohje on alun perin muistaakseni Kodin Kuvalehdestä.
Olen muuntanut reseptin muotoon, jossa se on kirjoitettu siinä järjestyksessä kuin hommat tehdään.
Lue silti ohje kokonaan, ennen kuin aloitat, ja ota kaikki värkit valmiiksi esille. Jos olet kaltaiseni aloitteleva ruoanlaittaja, tämä vähentää merkittävästi säätöä kokkauksen aikana.

Ohjeessa on vaahterasiirappia. Tätä saa ainakin Helsingissä ihan kotikulman alepasta. Voit käyttää tavallistakin siirappia, mutta lopputulos ei ole yhtä fiinisti nami.

Ja tässä, vassokuu: kahvilatasoakin parempi pekaanipähkinäpiirakka.

Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Voitele irtopohjavuoan reunat tai piirakkavuoka, jonka halkaisija on 24−26 cm.
Jos käytät irtopohjavuokaa, leikkaa leivinpaperista pohjan muotoinen pyörylä ja aseta pohjalle. Näin piirakan siirtäminen tarjoilualustalle on myöhemmin helppoa.

Pohja
Nypi taikinaksi
100 g       voita
3 dl           vehnäjauhoja
½ dl          sokeria
1                 keltuainen
Painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte
Pilko passelin kokoiseen kattilaan sulamaan
50 g          voita

Voin sulaessa ota esille
250 g       pekaanipähkinöitä
Valitse pähkinöistä noin 50 g eli parikymmentä kauneinta ja laita ne sivuun koristelua varten.
Rouhi loput karkeaksi rouheeksi vaikkapa tehosekoittimella. Sauvasekoitinkin ehkä jeesaa.

Lisää sulaneeseen voihin
2 dl           ruokokidesokeria
1 dl           vaahterasiirappia
½ tl           suolaa
3                 munaa
Sekoita tasaiseksi vispilällä.
Lisää pähkinärouhe ja sekoita.
Kaada piirakkapohjan päälle. Asettele kokonaiset pähkinät nätisti pinnalle.

Paista ensin uunin alatasolla 15 minuuttia ja sitten keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja kauniin ruskea.

Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä paistamisen jälkeen kunnolla, mieluiten yön yli. Peitä jäähtynyt piirakka foliolla säilytyksen ajaksi.

Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Kermavaahto, perusannos
Vatkaa 2 dl kermaa, mausta: 1 rkl tomusokeria, 3 tl vaniljasokeria.
Tämä ei riitä 10–12 hengelle, joten kolminkertaista annos, jos porukkaa on paljon ja syötte piirakan kerralla.